金核桃是姜岛专用的推进货币，主要作用是向各处的鹦鹉支付费用，解锁区域、建筑、交通和后期系统，而不是拿来食用、出售或送礼。姜岛一共能找到130个金核桃，获取方式包括探索隐藏路线、挖掘、钓鱼、种植、采矿、击杀怪物、完成任务和解谜。获得后不会进入背包，而是直接计入玩家的钱包数量，因此与普通物品不同，不能通过箱子或仓库转移。
前期最实用的兑换顺序是先花1个开启姜岛北部，再花10个叫醒乌龟、进入西部区域，随后用20个修好姜岛农舍。农舍建成后，建议补5个购买邮箱，方便在岛上收信；经常往返农场和姜岛时，再用20个建造农场方尖碑，能够直接传送回农场，并获得一个姜岛传送图腾。这个顺序适合刚开始经营姜岛农场的玩家，因为北部和西部开放后才能接触更多资源，农舍则能让玩家在岛上睡觉，不必每天赶船回家。
中期兑换应根据玩法选择：准备收集化石、寻找鸵鸟蛋或完成岛屿调查时，先花10个修复挖掘场桥梁；需要购买姜岛专属物资时，花10个开启姜岛商人；频繁挑战火山地牢时，优先花5个修好火山入口永久桥，再花5个开通第五层出口捷径。鹦鹉特快需要10个，适合已经解锁多个区域、每天要在农场、火山和挖掘场之间移动的玩家。度假村需要20个，作用不只是让村民来岛上游玩，还会开放东南海湾和海盗湾，因此想拿到美人鱼谜题、海盗飞镖奖励或最后几枚核桃时必须兑换。常见误区是把度假村当成纯装饰，也把传送设施过早兑换；若仍缺少关键区域，交通便利通常不如先开地图。
收集到足够数量后，金核桃还能开启齐先生的核桃房和后期奖励。齐先生核桃房的门槛是100个，但首个找到的核桃不计入判定，实际通常需要找到101个才能开门；房间内有完美度统计、齐先生特别订单和齐钻兑换机。所有鹦鹉升级合计需要116个，完成全部建设后，剩余核桃可以按1个兑换2颗齐钻，最多将14个剩余核桃换成28颗齐钻。若只想快速补齐缺失数量，火山西侧的金色Joja鹦鹉可按每枚10,000金的价格寻找尚未获得的核桃，付款后睡一晚才会到账；追求完美度的玩家则应优先通过鹦鹉提示、地图探索和谜题逐个收集。
